Первое. Надо обязательно плитку на пол. Потому что на кухне есть раковина,
а иногда даже посудомойка и/или стиралка. Не в Вашей квартире, так в соседской сверху или еще выше. В любом случае, риски затопления повышенные. Ламинат, линолиум… все вспухнет и будет требовать замены. А плитке ничего не будет: вода пробежит, пол высохнет и все!
Плитку можно постелить дешево (если делать бюджетно, то идеально пол ровнять не надо, лишь бы зрительно швы ровно лежали), еще я брала остатки со склада, чтоб по-дешевше.
Второе. Это-экран над столешницей. Плитку Вы фартуком выложите, стекло специальное установите или дешманский экран под столешницу купите. Не важно, главное-защита основного покрытия стен от активной эксплуатации, брызг жира, разного типа жидкостей, и неудачных кулинарных эксперементов. Съедут эти жильцы, Вы экран отмоете (ну или кто его там отмоет), в крайнем случае поменяете и вауля(!). Все готово к заезду новых. Обои переклеивать, красить ничего не надо. Не забудьте только про пару розеток в фартуке под бытовые приборы сделать.
Третье. Сама кухня. Вот тут надо постараться и выбрать не как для себя, а как для дела. Что это значит? Объясняю. 
Сначала размер. На съемной квартире люди как правило на обрастают таким количеством полезного и не очень хлама как на собственной кухне. А значит место хранения им столько не нужно. Поэтому вполне можно обойтись компактной кухней (а эта, сами понимаете- значительная экономия бюджета): место для кастрюль-сковородок, место для тарелок и кружек (лучше сразу с сушкой для посуды), место для столовых приборов и ящик под всякие макароны и растительное масло.
Исключить любой выпендреж, а именно выдвигающиеся ящики с «тандемами», навесные ящики с «лифтовым» открыванием дверцы, маленькие выкатные ящички для бутылок и т.п. Вот не надо всего этого. Удорожание кухни будет громадным, а квартиру Вы сдадите все равно по рынку.
Главный принцип: ремонтопригодность и заменяемость (в смысле зашли в магазин, выбрали нужный фасад или фурнитуру, привезли на квартиру и привинтили. На все про все -один вечер. Чтоб не ждать 3 месяца, когда из Италии нужный оттенок ольхи приедет).
Поэтому, кухня должна быть с обычными распашными дверцами у ящиков, сразу гляньте чтобы фурнитура была стандартной (вдруг заменить потребуется). Стандартные размеры ящиков и фасадов. Типовые ручки у дверцев. И обязательно кухня должна быть на ножках (это если зальет, чтобы низ у ящиков не разбух от влаги).
Столешница должна быть гидро- и жаропрочной, не бояться, что на ней хлеб без досочки порежут. Фасады выбирайте любые, что там у Вас по бюджету получается, лишь бы их можно было без проблем подобрать на замену, если приспичит.